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梭子蟹隔夜还能吃吗?

发布于:2022-08-04 作者:中文财经 阅读:674

熟的梭子蟹隔夜存放不建议继续食用,梭子蟹中本身富含蛋白质,又经过了油盐的烹饪,保存时间过久,不仅口感会变差,其中还容易滋生细菌,甚至产生有害物质,食用后可能会对产生不适反应。活的梭子蟹隔夜存放,且没有死亡变质,可以继续食用,反之则不能。


活的梭子蟹隔夜存放,且没有死亡变质,可以继续食用,反之则不能。熟的梭子蟹隔夜存放不建议继续食用,梭子蟹中本身富含蛋白质,又经过了油盐的烹饪,保存时间过久,不仅口感会变差,其中还容易滋生细菌,甚至产生有害物质,食用后可能会对产生不适反应。一般情况下,隔夜的梭子蟹不建议继续食用,因为梭子蟹体内有较多的组氨酸,隔夜后保存不当,易受细菌污染,组氨酸在细菌脱羧酶作用下脱去羧基产生组胺,即使回锅高温加热也不能破坏组胺毒素的化学结构,因此大量食用会引发中毒、过敏反应。 吃隔夜梭子蟹中毒的特点是发病急、症状轻、恢复快。大部分患者在误食10分钟至2小时内可自觉出现面部、胸部及全身皮肤潮红和热感,血压下降、眼结膜充血并伴有头痛、头晕、恶心、胸闷、腹痛、腹泻、心律失常,甚至心脏骤停。少数患者可出现荨麻疹

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