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梭子蟹隔夜还能吃吗？

发布于：2022-08-04 作者：中文财经阅读：617

熟的梭子蟹隔夜存放不建议继续食用，梭子蟹中本身富含蛋白质，又经过了油盐的烹饪，保存时间过久，不仅口感会变差，其中还容易滋生细菌，甚至产生有害物质，食用后可能会对产生不适反应。活的梭子蟹隔夜存放，且没有死亡变质，可以继续食用，反之则不能。

活的梭子蟹隔夜存放，且没有死亡变质，可以继续食用，反之则不能。熟的梭子蟹隔夜存放不建议继续食用，梭子蟹中本身富含蛋白质，又经过了油盐的烹饪，保存时间过久，不仅口感会变差，其中还容易滋生细菌，甚至产生有害物质，食用后可能会对产生不适反应。“一般情况下,隔夜的梭子蟹不建议继续食用,因为梭子蟹体内有较多的组氨酸,隔夜后保存不当,易受细菌污染,组氨酸在细菌脱羧酶作用下脱去羧基产生组胺,即使回锅高温加热也不能破坏组胺毒素的化学结构,因此大量食用会引发中毒、过敏反应。吃隔夜梭子蟹中毒的特点是发病急、症状轻、恢复快。大部分患者在误食10分钟至2小时内可自觉出现面部、胸部及全身皮肤潮红和热感,血压下降、眼结膜充血并伴有头痛、头晕、恶心、胸闷、腹痛、腹泻、心律失常,甚至心脏骤停。少数患者可出现荨麻疹

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