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红烧排骨怎么做（红烧排骨怎么做才好吃视频）

发布于：2023-03-18 作者：中文财经阅读：145

其实红烧排骨怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧排骨怎么做才好吃视频，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧排骨怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怎么做红烧排骨

红烧排骨做法。

红烧排骨

【烹饪食材】：猪肋排、红烧酱油、料酒、鸡精、葱姜、食用油、盐、糖

【烹饪步骤】：

步骤1/8

首先把排骨用水焯一下，煮出脏东西然后把水倒掉。

步骤2/8

锅里加食用油，锅热后放入冰糖，也可以放白砂糖，炒化，用中小火炒成糖浆。

步骤3/8

把排骨倒入锅里翻炒，给排骨炒上糖色。上了糖色的排骨看着会更加有食欲，这个样子就差不多可以了。

步骤4/8

准备这些香料放在锅里。

步骤5/8

接着在锅里加入一勺老抽，三勺生抽，再加入食用盐，倒入适量的水。最后放姜片。

步骤6/8

可以用普通的锅也可以用高压锅。我用的就是高压锅，压30分钟左右就可以。用高压锅排骨会非常容易熟，更加软烂。我比较喜欢这样的口感，而且更加入味。加的水没过排骨就可以了。

步骤7/8

大火上汽后就可以改成中小火30分钟左右就可以。

步骤8/8

最后一步，可以出锅啦！你看这做好的排骨，看着就是色香味俱全，汤也刚刚好，泡大米饭吃会特别香，肉质软烂，绝了！

【烹饪小贴士】：

1.炒糖色可以选择冰糖，如果家里没有可以用最普通的白砂糖去炒成糖浆。

2.炒糖浆的时候一定要用小火，火候掌握不好火大了糖浆就会糊，味道就会变苦。

3.我用的是高压锅，高压锅做出的肉会很软烂，我比较喜欢这样的口感，而且特别的入味。

4.排骨可以选择带一点肥肉的或者是带一些脆骨的，这样的排骨格外的香。特别是带有脆骨的，高压锅压过之后，脆骨还有原来的脆但是还很容易嚼碎。

怎样做红烧排骨

（ 1 ）红烧排骨的做法

食材用料

排骨 500克、葱姜蒜适量、花椒大料适量、桂皮香叶适量、啤酒一罐、

盐适量、醋少许、冰糖适量、鸡精适量、海鲜酱油适量、干辣椒 3～4个。

做法步骤

[ 1 ] 排骨凉水浸泡30分钟，洗净沥干水分；

[ 2 ] 准备所有调味料；

[ 3 ] 锅中烧油下冰糖熬制；

[ 4 ] 熬出糖色；

[ 5 ] 下排骨翻炒上色；

[ 6 ] 加调味料翻炒；

[ 7 ] 加啤酒烧开，盖盖小火烧制；

[ 8 ] 中间翻动几次，使其受热均匀；

[ 9 ] 汤汁少许时，排骨也熟了，加盐，鸡精翻炒均匀即可；

[ 10 ] 装盘上桌，撒葱花。

小贴士

只加一罐啤酒，小火大概烧30分钟，如果有老人可以加少许水多烧一会更酥烂一些。

（ 2 ）红烧排骨的做法

食材用料

排骨 2斤、大葱 1根、姜 1块、蒜 5瓣、干辣椒 2个、花椒适量、大料 3瓣、

桂皮适量、油适量、酱油适量、上色焦糖 1块、料酒适量、盐适量。

做法步骤

（ 1 ）排骨剁成小块备用；

（ 2 ）葱姜蒜切好，花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块(我这是事先炒好的，上色用)准备好备用；

（ 3 ）排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出；

（ 4 ）排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥；

（ 5 ）水开后撇一撇血沫，尽量撇干净；

（ 6 ）焯好的排骨捞出备用；

（ 7 ）炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味；

（ 8 ）排骨倒入锅中，把排骨的水气煸干，煸至排骨有些金黄色；

（ 9 ）倒入料酒,酱油煸炒至上色；

（ 10 ）锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放入盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了；

（ 11 ）酥烂，金红的排骨出锅了。

红烧排骨怎样做?

做法一：

原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。

做法：

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

做法二：

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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