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饭店里面的饺子怎么那么白饭店里面的饺子为什么有劲道

发布于：2023-03-16 作者：中文财经阅读：305

众所周知，饺子是一种常见的面食。它的馅料很多，口感丰富，吃起来很好吃。它很受人们的欢迎。很多人喜欢吃饺子，尤其是北方人。自己做的饺子和酒店做的饺子不一样。酒店做的饺子一般都是白色的，那么为什么酒店做的饺子那么白呢？具体来看一下吧！

自己做的饺子发黄正常吗？

白面粉需要特殊的面粉或者一些配料，因为我们都知道我们平时吃的小麦粉不是纯白的，因为做出来的小麦是进一步磨成小麦粉的，所以有一些小麦粉的谷壳，所以面粉自然是微黄的，这也是我们做蒸饺或者煮饺子的时候会微黄的原因。所以我们做的饺子自然是微黄的，这是我们做饺子时很常见很正常的情况。

家里做的饺子面团是淡黄色的，而不是外面卖的纯白色。而且饺子皮用筷子夹几下就容易破，而且是很软的状态，咬起来也是软软的，这是大多数朋友在家包饺子都会有的问题。一般来说，人做这种饺子面问题不大。但不可否认的是，外面卖的饺子皮，吃在嘴里的味道，确实和家里做的有些不一样。

为什么酒店的饺子那么白，那么有活力？

用饺子粉

酒店饺子这么白可能有两个原因。首先，酒店可能会用饺子粉包饺子。饺子粉的面粉比我们常用的面粉白一些，有一点韧性。这样做出来的饺子更白更浓。平时我们在酒店吃饺子，可能会觉得酒店的饺子有嚼劲，这就是为什么。

添加增白剂

第二个原因是普通面粉中添加了一些食用增白剂，是可以添加的，适量的添加剂对我们的健康不会有什么危害。这样可以让饺子面更白，而让面粉更结实的方法是在用温水做面条之前，在面粉中加入一点盐。加盐后，把盐和面粉搅拌均匀，这样加水和面会使面团更有弹性，这样饺子皮就又白又结实。

低温的水和面条

第三个原因是用稍微凉一点的水做面条。我们做面食的时候，经常会用温水来和面，而这个温水是根据自己手中的温度来判断的。但是，当这里的水稍热时，很容易使面团变黄。比如我们做热腾腾的面条，这里做的饺子皮都是黄色的，所以这个温水的温度建议稍微低一点。

做饺子有什么技巧？

1.洋葱

饺子或包子里放洋葱很重要。洋葱需要现在切，不应该提前切，尤其是第一天切的洋葱第二天闻起来像臭洋葱。当姜末和盐混合后，用油封住饺子馅，然后撒上葱花搅拌均匀，就可以包饺子了。

2.油

饺子里做馅用的油可以是花生油、芝麻油，也可以是自制的葱油或花椒油，香气浓郁，风味十足。

3.香味

这种香不是另一种香，而是包一些猪肉牛羊馅的饺子时可以选择放的香料。除了细花椒粉，这些香料其实都适合十三香，不仅香气浓郁，还配有畜肉。它们可以去腥增香，但是不能加太多！

4.油炸

看到这个词你惊讶吗？食物可以油炸去腥增香。比如用的是老饺子用的炸馅。在这里，一个绝密的“爆炒”就要揭晓了。有了这个技能，饺子就保证好吃了！

很多人喜欢在饺子里放酱油，认为这种饺子足够传统。酱油是一种发酵豆制品，主要提供咸香可口的口感，但是直接放酱油做馅就不好吃了。锅里放一点油，炒出葱花，再放入酱油里煮，可以瞬间让酱油变香。用这种酱油拌馅是很多饺子店的绝招。你学会了吗？

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