乌雌鸡粥（乌鸡粥配料）

各位老铁们好，相信很多人对乌雌鸡粥都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于乌雌鸡粥以及乌鸡粥配料的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

鸡肉简介

目录

1 拼音 2 鸡肉的别名 3 鸡肉的营养价值 4 鸡肉的选购 5 鸡肉适合的人群 6 鸡肉的食疗功效 7 鸡肉的食用建议 8 《*辞典》:鸡肉

8.1 出处 8.2 拼音名 8.3 来源 8.4 原形态 8.5 生境分布 8.6 化学成份 8.7 性味 8.8 归经 8.9 功能主治 8.10 鸡肉的用法用量 8.11 注意 8.12 附方 8.13 鸡肉的临床应用 8.14 摘录

附：

1 用到中药鸡肉的方剂 2 用到中药鸡肉的中成药 3 古籍中的鸡肉

1 拼音

jī ròu

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

2 鸡肉的别名

家鸡肉、母鸡肉、公鸡肉

3 鸡肉的营养价值

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

4 鸡肉的选购

1. 识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别 *** 是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。

2. 鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。

5 鸡肉适合的人群

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

6 鸡肉的食疗功效

性平、温、味甘，入脾、胃经；

可温中益气，补精添髓；

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

7 鸡肉的食用建议

每餐约100克

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3. 鸡 *** 是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

8 《*辞典》:鸡肉

8.1 出处

《本经》

8.2 拼音名

Jī Ròu

8.3 来源

为雉科动物家鸡的肉。

8.4 原形态

家鸡（《千金·食治》），又名：烛夜（崔豹《古今注》）。

家禽。嘴短而坚，略呈圆锥状，上嘴稍弯曲。鼻孔裂状，被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常呈褐红色；肉冠以雄者为高大，雌者低小；肉垂亦以雄者为大。翼短；羽色雌、雄不同，雄者羽色较美，有长而鲜丽的尾羽；雌者尾羽甚短。足健壮，跗、跖及趾均被有鳞板；趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高。雄者跗跖部后方有距。

家鸡因饲养杂交的关系，故品种繁多；形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。

8.5 生境分布

全国各地均有饲养。

8.6 化学成份

每100克含水分74克，蛋白质23.3克，脂肪1.2克，灰分1.1克；钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8毫克。尚含维生素A（小鸡肉特别多）、C及E2.5毫微克／克。灰分含氧化铁0.013％，氧化钙0.015％，氧化镁0.061％，钾0.56％，钠0.128％，全磷酸0.58％，氯0.06％，硫0.29％。另含胆甾醇60～90毫克％。并含3甲基组氨酸。

鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有高度不饱和脂肪酸及C18：2脂肪酸（脂肪酸有18个碳原子及两个双键）；又与皮肤及腹部脂肪相比较，胸肌肉及大腿肉的脂肪中的C18：2、C18：3、C20：4的脂肪酸较多，而C18：0、C18：1的脂肪酸较少。

8.7 性味

甘，温。

①《本经》："丹雄鸡：甘，微温。"

②《别录》："丹雄鸡：微寒，无毒。黄雌鸡：酸，平。"

③《千金·食治》："黄雌鸡：酸咸，平。黑雄鸡：甘，平。白雄鸡：酸，微温。"

④《食疗本草》："乌雌鸡：温，味酸，无毒。"

⑤《日用本草》："白雌鸡：酸甘，平。"

⑥《钦膳正要，："乌雄鸡：甘酸，无毒。"

⑦《滇南本草》："黄雌鸡：咸甘，温。"

⑧《纲目》："泰和老鸡：甘辛，热，无毒。"

8.8 归经

入脾、胃经。

①《本草求真》："入肝。"

②《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。"

8.9 功能主治

温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。

①《本经》："丹雄鸡：主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。"

②《别录》："丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。"

③孟诜："黄雌鸡：主腹中水癖、水肿，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐食之。""醋煮空腹食之，治久赤白痢。"

④《食疗本草》："乌雌鸡：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳痈。安胎。"

⑤《本草拾遗》："白鸡：利小便，去丹毒风。"

⑥《日华子本草》："黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚羸，益色助气。"

⑦《饮膳正要》："黑雌鸡：疗乳难。"

⑧《纲目》："泰和老鸡：内托小儿痘疮。"

8.10 鸡肉的用法用量

内服：煮食或炖汁。

8.11 注意

凡实证、邪毒未清者不宜食。

①《医林纂要》："肥腻壅滞，有外邪者皆忌食之。"

②《随息居饮食谱》："多食生热动风。"

8.12 附方

①治积劳虚损，或大病后不复：乌雌鸡一头，治如食法，以生地一斤（切），饴糖二升，纳鸡腹内，急缚，铜器贮甑中，蒸五升米久，须臾取出。食肉饮汁，勿啖盐。三月三度作之。并止盗汗。（《姚僧坦集验方》）

②治虚弱劳伤，心腹邪气：乌雄鸡一只（挦洗净，切作决于），陈皮一钱（去白），良姜一钱，胡椒二钱，草果两个。以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熟，空腹食。（《饮膳正要》）

③治五噎饮食不下，胸膈妨塞，瘦弱无力：黄雌鸡一只（去毛、肠）炒作臛。面半斤，桂心末一分，赤茯苓一分（末）。上以桂心等末和面溲作索饼，于豉汁中煮，入睡食之。（《圣惠方》黄雌鸡臛索饼）

④治反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各半两，再同煮烂，食之至尽。（《乾坤生意》）

⑤治中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱、酱调称作羹，空心食之。（《圣惠方》乌雌鸡羹）

⑥治肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒三升，煮熟，乘热食之，三、五只效。（《纲目》）

8.13 鸡肉的临床应用

鸡皮移植治疗烧伤创面，可代替同种异体皮应用。 *** ：深度烧伤早期切痂或削痂后，即施行大块鸡皮移植；或将大块鸡皮事先打洞，移植成活后再嵌入自体皮。对于痂皮脱落后的肉芽创面及感染创面（清除痂皮后），施行邮票样大小或大块状鸡皮移植。实践证明，鸡皮移植于切痂创面可以从根本上防治感染，消除局部给予全身的不良影响，减少并发症的发生，加速创面愈合，从而缩短疗程，提高治愈率。特别在败血症情况下，及时采用鸡皮移植可争取危机转化，为进一步抢救赢得时间。深二度感染创面，清除腐痂后用鸡皮敷盖，可以有效地控制感染，减少渗出，以期及早治愈。

8.14 摘录

《*辞典》

用到中药鸡肉的方剂

鸡肉煎丸

鸡四旁及上，又以豆裹，日出时蒸，至晚取药。用鸡净肉和研，如干，入酒糊为丸，如麻子大，或如绿豆大。功...

丹鸡索饼

拼音：dānjīsuǒbǐng别名：丹雄鸡肉索饼、鸡肉索饼处方：丹雄鸡1只（治如食，作臛），面1斤。...

乌雌鸡肉粥

。主治：妊娠胎动不安；风寒湿痹腰脚痛。用法用量：鸡肉切，于豉汁中和米煮粥，入盐、椒、葱白，空腹食之；...

鸡肉丸

：jīròuwán《名家方选》:鸡肉丸：处方：雌鸡1具（去羽皮骨肠），信石（为末）1钱5分。制法：...

山鸡大补酒

)6.25g玉竹31.25g制法：以上十六味，鸡肉、麻雀加水煎煮二次，每次2小时，滤过，滤液浓缩至...

更多用到中药鸡肉的方剂

用到中药鸡肉的中成药

山鸡大补酒

)6.25g玉竹31.25g制法：以上十六味，鸡肉、麻雀加水煎煮二次，每次2小时，滤过，滤液浓缩至...

熟三七片

服，一次6～10片，一日3次。儿童酌减。可与鸡、肉炖食，或用肉汤、牛奶送服。注意感冒发热者忌服。贮...

抗骨增生片

骨碎补(烫)136g鸡血藤136g淫羊藿136g肉苁蓉136g莱菔子(炒)86g制法：以上七味，取...

乌鸡丸

中煮，又以黄耆、于术、茯苓、归身、白芍预为末，同鸡肉捣烂焙干，骨用酥炙；研入人参、丹皮、川芎，和前药...

使君子丸

用法用量：每服3050丸，空心淡猪肉汁送下；或鸡肉汁亦好。制备 *** ：上除槟榔锉晒不过火，余3味再焙...

更多用到中药鸡肉的中成药

古籍中的鸡肉

《本草纲目》：[禽部第四十八卷禽之二]鸡

。古人言鸡能辟邪，则鸡亦灵禽也。不独充庖而已。诸鸡肉【气味】食忌诜曰∶鸡有五色者，玄鸡白首者，六指者...

《千金食治》：鸟兽第五(四十条)

渴。乌雄鸡肉∶味甘、温、无毒。补中，止心痛。黑雌鸡肉∶味甘、平、无毒。除风寒湿痹、五缓六急，安胎。...

《备急千金要方》：[卷二十六食治方]鸟兽第五

中消渴。乌雄鸡肉，味甘温无毒，补中，止心痛。黑雌鸡肉，味甘平无毒，除风寒湿痹，五缓六急，安胎。黄帝...

《证类本草》：[卷第十九禽上]丹雄鸡

，治白虎风并敷风痛。头主杀鬼。东门上者尤良。白雄鸡肉味酸，微温。主下气，疗狂邪，安五脏，伤中消渴。臣...

《普济方》：[卷二百五十七食治门]总论

月经延后吃什么药调理,月经频发怎么调理

造成女性月经不调的原因有很多，如果月经推迟的时间比较久，就需要引起注意了。那么女性们可以去医院检查一下月经推迟的原因是什么在进行治疗。那么，月经延后吃什么药调理呢?如果对这个问题不甚了解的话，小编就来给大家科普科普。

月经延后吃什么药调理

女人月经推迟中医认为当属于气血亏虚的症状，由于气血不足导致宫腔无法正常充盈经血就会导致月经推后迟迟不来。所以调理月经推迟当让是补充气血。可选用阿胶、气血和胶囊一类补气养血的中药进行调理。气血和胶囊是中药、具有综合性的调补作用、针对女性气色、睡眠、妇科、色斑、月经等等都会有效果。比较符合你的症状、建议使用。

一般情况下大部分人月经期一般是3-7天，月经周期是23-36天，周期提前或推迟3-7天都是正常的。在月经延迟的时候，不要太过紧张，若长期月经延迟或月经延迟时间过长时，可以找中医号脉问诊，看看具体病因是什么，再辨证治疗。

经期推迟的护理知识

1、保持精神愉快，避免精神 *** 和情绪波动，个别在月经期有下腹发胀、腰酸、 *** 胀痛、轻度腹泻、容易疲倦、嗜睡、情绪不稳定、易怒或易忧郁等现象，均属正常，不必过分紧张。

2、注意卫生，预防感染，注意卫生清洁。月经期绝对不能夫妻生活。注意保暖，避免寒冷 *** 。避免过劳。经血量多者忌食红糖。

3、勤洗勤换内衣， *** 要柔软、棉质，通风透气性能良好，要勤洗勤换，换洗的 *** 要放在阳光下晒干。

月经频发怎么调理

1.韭菜粥

组成：新鲜韭菜50g或韭菜籽10g、大米100g、食盐少许。

制法：将新鲜韭菜洗净切碎(韭菜籽研细末)，大米淘净，共置锅中，加清水适量及食盐，共煮为稀粥。

服法：食粥。

按语：本粥具有补肾壮阳，温养脾胃之功。用治脾肾阳虚所致的月经不调，腰膝酸冷等症。亦治妇女白带过多。须经常食用。

2.乌雌鸡粥

组成：新鲜韭菜50g或韭菜籽10g、大米100g、食盐少许。

制法：将新鲜韭菜洗净切碎(韭菜籽研细末)，大米淘净，共置锅中，加清水适量及食盐，共煮为稀粥。

服法：食粥。

按语：本粥具有补肾壮阳，温养脾胃之功。用治脾肾阳虚所致的月经不调，腰膝酸冷等症。亦治妇女白带过多。须经常食用。

3.鹿角胶粥

组成：鹿角胶20g、大米100g、生姜3片。

制法：将大米淘净，置砂锅中,加清水适量,煮沸后，再入鹿角胶、生姜，同煮为稀粥。

服法：食粥。

按语：本粥具有补肝肾，益精血，止血之功。用治崩漏偏于肾阳虚者。

鸡肉的营养价值

性平、温，味甘，入脾、胃经；

功效 温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。主治虚劳赢瘦；病后体虚；食少纳呆；反胃；腹泻下痢；消渴；水肿；小便频数；崩漏带下；产后乳少。

禁忌人群 鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者;②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者;③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。

适宜人群 一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，不但适于热炒、炖汤，而且适合冷食凉拌。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉和鱼肉一样，属于肉类中的白肉，经科学研究证明，

白肉比起猪肉、牛肉等肉类中的红肉、明显具有低脂低热量的特点。

我国历代都有用鸡肉来食疗滋补的历史，许多医学书籍都有关于鸡肉的记载。

鸡肉的营养价值

1、 鸡肉的营养价值概述

据分析每100g鸡肉中含有蛋白质19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，维生素A48μg，硫胺素50μg，核黄素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，钙9mg，磷156mg，铁1.09mg，钾251mg，钠63.3mg，镁19mg，硒11.75μg，胆固醇62-187mg，另有多种矿物质和多种维生素等成分。

鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量较低，每100g去皮鸡肉中含有19.3g蛋白质和9.40g脂类物质，是含脂肪量低的高蛋白食品，对特定的部位会更低，因此为优质蛋白质的主要来源之一。鸡肉的脂类物质与牛、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，其可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。同时鸡肉比其他肉类比较，鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物质的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

2、 鸡肉中含有大量蛋白质

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。

3、 鸡肉中脂肪含量低

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处，可以降低或预防心血管疾病。脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一，不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收；拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。

4、 鸡肉中含有磷脂类

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

5、 鸡肉中含有B族维生素

鸡胸脯中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳保护皮肤的作用；鸡腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。

6、 鸡汤非常滋补而且营养容易吸收

鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，强身健体适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人群食用。

鸡肉的功效与作用

鸡肉的功效概述

性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡肉的名家论述

《本经》：“丹雄鸡：主女人崩中漏下，赤白沃，补虚温中，止血，杀毒。黑雌鸡：主风寒湿痹，安胎。”

《别录》：“丹雄鸡：主久伤乏疮。白雄鸡：主下气，疗狂邪，安五脏，伤中，消渴。黄雌鸡：主伤中，消渴，小便数不禁，肠澼泄利，补益五脏，续绝伤，疗劳，益气力。乌雄鸡：主补中止痛。”

孟诜：“黄雌鸡：主腹中水癖、水肿，补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐食之。”“醋煮空腹食之，治久赤白痢。”

《食疗本草》：“乌雌鸡：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳痈。安胎。”

《本草拾遗》：“白鸡：利小便，去丹毒风。”

《日华子本草》：“黄雌鸡：止劳劣，添髓补精，助阳气，暖小肠，止泄精，补水气。黑雌鸡：安心定志，治血邪，破心中宿血及痈疽排脓，补心血，补产后虚羸，益色助气。”

《饮膳正要》：“黑雌鸡：疗乳难。”

《纲目》：“泰和老鸡：内托小儿痘疮。”

鸡肉有很好的滋补效果

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。

鸡肉的食疗附方

（1）甜味乌鸡

乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。

源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴糖温中补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。

乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。

（2）百合粳米鸡

仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，缝合；加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。

源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾；百合久蒸能益脾养心；粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。

（3）鸡肉馄饨

鸡肉适量，剁烂，加生姜（切细）、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。

源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱；老人或泻痢而饮食不进等。

（4）姜椒煨鸡块

乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。空腹食。

源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾，用高良姜、草果、胡椒温中散寒、止痛，用陈皮、胡椒理气健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，食欲减退等。

（5）酒煮雄鸡

雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟。乘热食。亦可加姜、椒、食盐少许调味。

源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。用于肾虚精亏，耳鸣耳聋；阳痿、遗尿等。

（6）雄鸡小豆汤

鸡500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，饮汤食肉。

源于《肘后方》、《食疗本草鞋》。本方用鸡肉补虚益脾，赤小豆补脾利水。用于脾虚或营养不良所引起的水肿。

鸡肉的热量

1只（中）鸡(800.0克，可食部分528.0克)有882大卡热量；1块鸡(35.0克，可食部分23.0克)39大卡热量；标准(100克)167大卡热量。

摄入167大卡热量相当于做以下运动：

走路43分钟

跑步20分钟

跳绳16分钟

健美操35分钟

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

因为鸡肉的热量较低，而且营养丰富，有时会作为减肥时食用的一种肉类，如果不大量食用，一方面不会引起肥胖，另一方面还可以弥补身体所需要的营养。

鸡肉的做法大全

鸡肉卷

（1）准备鸡胸肉，生菜，番茄，料酒，辣椒粉，胡椒面，淀粉，生抽，面包渣，面粉，盐适量。

（2）鸡肉切条，用料酒、生抽、淀粉、橄榄油、胡椒面、盐一起腌一下。

（3）然后裹上面粉和面包渣，中间混一点辣椒粉，可以做成辣味的。

（4）下锅炸。炸到金黄色出锅。

（5）番茄切片，生菜撕成条，用单饼卷起来，抹上自己喜欢的酱，我用的是千岛酱。

（6）最后从中间切开就可以了。

鸡肉粥

（1）准备新鲜鸡腿1只，大米、水、盐、香葱末、花椒、八角、料酒、姜适量。

（2）鸡腿去骨去皮。

（3）准备一锅凉水，将鸡腿肉和鸡腿骨放入锅中煮开后捞出。

（4）大米洗净后放入粥锅，放入鸡腿骨、适量盐和水开始煮粥。

（5）另外的锅里将鸡腿肉加料酒、花椒、八角、姜片、适量盐煮20分钟左右至筷子可扎透。

（6）粥煮好后盛出，将鸡肉撕成细丝放进碗里，撒香葱即可。

鸡肉炖土豆

（1）准备鸡肉，土豆，盐，料酒，生抽，葱，干辣椒适量。

（2）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。

（3）土豆去皮切1cm见方的小块。

（4）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。

（5）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

辣子鸡

（1）准备鸡肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒适量。

（2）将干辣椒剪开一半，另一半不剪开，因为干辣椒太辣。

（3）鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

（4）烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。4. 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

（5）二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

（6）倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

大盘鸡

（1）准备土鸡一只，土豆400克，洋葱半个，青椒5个，干辣椒、花椒、单晶冰糖、啤酒、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精适量。

（2）鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

（3）土豆切成与鸡块大小相同的块状。青椒和洋葱切块备用。

（4）熬糖色。

（5）将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

（6）倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；如果用的是料酒，步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

（7）焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

食物相克表 与鸡肉「相克」的食物 菠菜 鸡肉 不宜吃 芥末 鸡肉 二者同食会伤元气。因为芥末是热性之物，鸡肉属温补之品，恐助火热，无益于健康。 啤酒 鸡肉 鸡肉富含脂肪，啤酒中的乙醇与脂肪作用，易形成脂肪肝，还可引起痛风性关节炎。二者不可同食。 与鸡肉「搭配」的食物 猴头菇 鸡肉 猴头菇鸡肉汤，利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。 李子 鸡肉 鸡肉属温补食品，李子性寒，二者同吃，有损脾胃。 芒果 鸡肉 有补脾胃、益气血、生津液的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、气血亏虚、咽干口渴等病症。 荠菜 鸡肉 荠菜和鸡肉搭配食用可取得滋阴补气、减肥美容的功效，同时荠菜中的膳食纤维还能抑制人体对鸡肉脂肪的吸收。 油菜 鸡肉 二者同食，可强化肝脏，美化肌肤，非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。 蕨菜 鸡肉 二者搭配具有补髓添精、补肾壮阳之功效。 椰子汁 鸡肉 二者搭配具有补气滋阴的功效，可用于治疗慢性胃炎、小儿疳积、厌食症等病症。 椰子 鸡肉 椰子含有丰富的蛋白质和脂肪，与鸡肉同食，可补气健脾、宁心安神，适合虚弱病人食用。 松子 鸡肉 二者同食能提高维生素E的摄取，如用植物油拌炒，更能提高维生素E的摄取。 羊肉 鸡肉 二者搭配着一起吃，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，减缓衰老。 蛇肉 鸡肉 搭配食用，可养气血、通血脉，适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头昏乏力等症。 红小豆 鸡肉 二者搭配，可补肾滋阴、补血明目，还有活血利尿、祛风解毒、活血泽肤等作用。 菜花 鸡肉 搭配食用，可补大脑、利内脏，益气壮骨、抗衰防老，常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力。 魔芋 鸡肉 魔芋含有人体所需的多种营养成分，与鸡肉做菜，具有温中补气、补虚去损的功效。 甜椒 鸡肉 二者搭配，可防止动脉硬化，消除疲劳、减轻压力，维持毛发、皮肤与指甲的健康。 人参 鸡肉 人参能大补元气、生津止渴，与鸡肉一起吃，有填精补髓、活血调经的功效。 竹笋 鸡肉 竹笋清热消痰、健脾胃，与鸡肉搭配，可暖胃、益气、补精、填髓，适合体态较胖的人食用。 豆角 鸡肉 豆角解渴健脾、补肾止泻、益气生津，鸡肉也有填精补随、活血调经的功效，搭配食用效果更好。 板栗 鸡肉 鸡肉为造血疗虚之品，板栗重在健脾。两者同煮，营养价值更高。 冬瓜 鸡肉 鸡肉有补中益气的功效，冬瓜能防止身体发胖，有清热利尿、消肿减脂的作用。 绿豆芽 鸡肉 鸡肉和绿豆芽搭配着吃，不但营养丰富，还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率。 茭白 鸡肉 二者同食有开胃解酒的功效，适宜食欲不佳及醉酒者食用。 香菇 鸡肉 鸡肉含有甲硫氨基酸，与香菇中的膳食纤维共同作用，可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌。 白酒 鸡肉 鸡肉与白酒同食，具有补血益气，活血通络的作用，可用于筋骨萎软的治疗。 莜麦 鸡肉 二者同食，有抗疲劳的作用。 木耳 鸡肉 木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等功效，二者搭配，对高血压、高脂血症、糖尿病有防治作用。 青椒 鸡肉 二者搭配，能消除疲劳，减轻压力，防止动脉硬化。 香油 鸡肉 二者搭配，能降低鸡肉中的胆固醇，对糖尿病并发高脂血症、高血压有预防作用。 金针菇 鸡肉 金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。 栗子 鸡肉 鸡肉为造血疗虚食品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 山楂 鸡肉 鸡肉含有丰富的蛋白质，山楂中所含的B族维生素能促进人体对蛋白质的吸收。

好了，文章到此结束，希望可以帮